CAP Boulanger

Objectifs

Réaliser des productions de boulangerie
-Réceptionner et stocker les marchandises
-peser, mesurer, préparer, fabriquer les produits
-Appliquer les mesures d’hygiène, de santé et de sécurité alimentaire

Contrôler et communiquer au sein de l’entreprise
-Contrôler les produits finis
-Rendre compte des non conformités des produits réceptionnés et fabriqués
-Transmettre un argumentaire sur les produits au personnel de vente

Programme

Le CAP Boulanger est composé de 2 unités professionnelles et 4 unités générales :

-UP1 : Technologie professionnelle
-UP2 : Réalisation de productions boulangères
-UG1 : Français et HGEMC
-UG2 : Maths et Sciences
-UG3 : Langue vivante (Anglais)
-UG4 : EPS

Méthodes et moyens pédagogiques

-Alternance d’apports théoriques et de mises en situation professionnelle au travers d’ateliers
-Méthode inductive et active

Conditions d’accès

Procédures d’admission en formation :
> Dossier de candidature , entretien individuel, positionnement

Apprentissage :
-Signer un contrat d’apprentissage avec un employeur
-Être âgé(e) de 16 à 30 ans (dérogation possible)
-Après la classe de 3^ème
> Entrée et sortie permanente

Formation Continue :
Tout public
> Ouverture de session sous réserve d’un nombre de participants

Modalités d’évaluation

-Evaluations orales et écrites par discipline tout au long du parcours de formation
-Examen ponctuel terminal

Certification

-Certification après contrôle ponctuel terminal
-Obtention du CAP
-Possibilités de validation par bloc(s) de compétences

Emplois visés, suite du parcours

-Ouvrier boulanger

–MC Boulangerie Spécialisée (niveau 3)
–CAP Connexe Pâtisserie (niveau 3)
-Bac Pro Boulanger-Pâtissier (niveau 4)
–BP Boulanger (niveau 4)